Mezeler; porsiyon olarak küçük miktarlarda sunulur fakat lezzetleri ve görünümleriyle sofralarımızdaki yeri büyüktür.Türk mutfağının vazgeçilmez yiyecek çeşitlerindendir. 

Patlıcanlar ocakta közlenir, kabukları soyulup küçük küçük doğranır. Yoğurt,tuz,dövülmüş sarımsak karıştırılır.Doğranan patlıcanlar eklenip karıştırılır.Sıvı yağ ve kırmızı toz biber yakılıp salatanın üzerine dökülür.Soğuk servis yapılır.